Juliana’s Pizza: Die Rückkehr der Pizza-Legende nach DUMBO
Die Legende: Wer ist Patsy Grimaldi?
Um Juliana’s zu verstehen, muss man Patsy Grimaldi kennen. Patsy ist eine absolute Legende in der New Yorker Pizza-Szene. Er lernte das Handwerk bei seinem Onkel Pasquale „Patsy“ Lancieri in East Harlem (dem Gründer des berühmten Patsy’s Pizzeria).
1990 eröffnete Patsy sein eigenes Restaurant unter der Brooklyn Bridge: Grimaldi’s. Es wurde innerhalb kürzester Zeit weltberühmt. Frank Sinatra war Stammgast, und die Schlangen reichten einmal um den Block.
Der Ruhestand und das große Comeback
In den späten 90ern beschloss Patsy, sich zur Ruhe zu setzen. Er verkaufte das Restaurant inklusive des Namens „Grimaldi’s“ an einen Investor. Doch wie es bei wahren Meistern so ist: Die Leidenschaft lässt einen nicht los.
Patsy war unzufrieden damit, wie sich „sein“ Grimaldi’s unter der neuen Führung entwickelte. Da er seinen eigenen Namen nicht mehr für ein Restaurant verwenden durfte, tat er 2012 etwas Spektakuläres: Im Alter von 80 Jahren eröffnete er genau an dem Ort, an dem er ursprünglich mit Grimaldi’s begonnen hatte, ein neues Restaurant.
Er nannte es Juliana’s – zu Ehren seiner Mutter, Juliana „Julie“ Grimaldi.
💡 Profi-Tipps für deinen Besuch
- Die „No Slices“-Regel: Bestelle niemals nach einem „Slice“ (einem Stück). In traditionellen Kohleofen-Pizzerien wie Juliana’s bestellt man immer eine ganze Pizza (Small oder Large). Eine kleine Pizza reicht oft schon für zwei Personen mit kleinem Hunger.
- Wartezeit umgehen: Wenn die Schlange länger als 45 Minuten ist, geh zum Take-out-Fenster. Bestelle deine Pizza zum Mitnehmen und laufe die 2 Minuten zum Brooklyn Bridge Park. Dort kannst du deine Pizza auf den Granitstufen (Pier 1) essen – mit dem besten Blick auf die Skyline, den kein Restaurant der Welt bieten kann.
- Getränke-Geheimtipp: Probiere die hausgemachten Eistees oder die typisch amerikanischen Limonaden (Egg Cream), die perfekt zum rustikalen Pizza-Stil passen.
- Beste Zeit: Dienstags bis Donnerstags zwischen 15:00 und 17:00 Uhr hast du die besten Chancen, direkt einen Tisch zu bekommen.
Was macht Juliana’s so einzigartig?
1. Der Kohleofen (Coal-Fired Oven)
Das Herzstück von Juliana’s ist der massive, mit Kohle befeuerte Steinofen. In New York dürfen heute aus Umweltschutzgründen kaum noch neue Kohleöfen gebaut werden – Juliana’s nutzt jedoch eine bestehende Genehmigung.
- Der Effekt: Der Ofen erreicht extreme Temperaturen (über 400 Grad). Das sorgt für den typischen „Char“ – die leicht verkohlten, knusprigen Blasen am Rand des Teigs, während der Boden dünn und fest bleibt.
2. Qualität vor Quantität
Während das benachbarte Grimaldi’s heute oft als „Touristen-Maschine“ wahrgenommen wird, blieb Juliana’s ein Familienbetrieb. Patsy selbst war bis ins hohe Alter fast täglich im Laden, um die Qualität zu prüfen. Die Zutaten sind erstklassig: San-Marzano-Tomaten, frischer Mozzarella und hochwertiges Olivenöl.
3. Die „No Slices“-Tradition
Wie in den meisten klassischen Kohleofen-Pizzerien in NYC gibt es auch hier keine einzelnen Stücke (Slices). Man bestellt eine ganze Pizza („Large“ oder „Small“). Das ist Tradition und sorgt dafür, dass die Pizza frisch und perfekt temperiert aus dem Ofen auf den Tisch kommt.
Juliana’s vs. Grimaldi’s: Wo soll man hin?
Für Insider ist die Antwort klar: Geh zu Juliana’s. Obwohl Grimaldi’s den berühmteren Namen trägt, steckt bei Juliana’s die ursprüngliche Seele und die Handwerkskunst des Gründers drin. Die Atmosphäre bei Juliana’s ist etwas moderner und weniger „kitschig“, der Service gilt als freundlicher und die Pizza oft als einen Tick raffinierter.
Empfehlungen von der Karte:
- Classic Margherita: Einfach, perfekt, ikonisch.
- White Pizza (No. 1): Mit Mozzarella, Scamorza-Käse, Pancetta und Frühlingszwiebeln.
- Eggplant Special: Mit hausgemachten panierten Auberginen – ein Gedicht!
💡Praktische Tipps für deinen Besuch
- Die Schlange: Ja, es gibt fast immer eine Schlange. Tipp: Komm unter der Woche gegen 15:00 oder 16:00 Uhr, dann sind die Wartezeiten am kürzesten.
- Take-out: Wenn die Schlange zu lang ist, kannst du die Pizza auch zum Mitnehmen bestellen und dich damit in den Brooklyn Bridge Park setzen. Der Blick auf Manhattan macht die Pizza noch besser!
- Lage: 19 Old Fulton St, Brooklyn (direkt neben dem Eingang zum Brooklyn Bridge Park).
Fazit
Ein Besuch bei Juliana’s ist nicht nur ein Essen, sondern ein Stück New Yorker Zeitgeschichte. Wer hier eine Pizza isst, schmeckt das Erbe einer Familie, die die Pizza-Kultur Manhattans und Brooklyns über Jahrzehnte geprägt hat. Es ist die „echte“ Erfahrung, nach der so viele New-York-Reisende suchen.
🍕 Auf einen Blick: Juliana’s Pizza (DUMBO)
- 📍 Adresse: 19 Old Fulton St, Brooklyn, NY 11201 (direkt am Eingang zum Brooklyn Bridge Park).
- ⏰ Öffnungszeiten: Täglich von 11:30 bis 21:00 Uhr geöffnet.
- 💰 Preise: Mittleres Preisniveau (Rechne mit ca. 25–35 $ pro Pizza). Da die Pizzen groß sind, eignen sie sich perfekt zum Teilen.
- 💳 Zahlung: Sowohl Kreditkarten als auch Bargeld werden akzeptiert.
- 🚫 Reservierungen: Nicht möglich. Besonders am Abend und am Wochenende musst du mit Wartezeiten in der Schlange rechnen.
- ✨ Besonderheiten: Traditioneller Kohleofen-Betrieb. Wichtig: Es werden keine einzelnen Slices verkauft, sondern nur ganze Pizzen. Glutenfreie Optionen sind auf Anfrage verfügbar.
Adresse: 19 Old Fulton St, Brooklyn, NY 11201
